Sayur Warak Inab

Ada yang bilang, sayur daun singkong adalah sayur sejuta umat. Mungkin disebutnya begitu karena hampir semua orang tahu dan suka sayur ini. Sayur inipun ada yang bilang sayur khas dari daerah Minang, Sumatra Barat.

Semasa saya masih kanak-kanak. Saya ingat Mamaku sering memasak sayur daun singkong. Dan Mama saya lebih senang sayur daun singkongnya dikasi santan. Karena  kami semua suka kalau dimasak santan.

Sayur ini, kalau di Indonesia pasti tidak sulit untuk didapatkan. Baik yang sudah jadi atau untuk mendapatkan bahan (daun singkongnya). Beda ketika kita berada di LN, contohnya di Mesir.

Saya, sejak menginjakkan kaki di Mesir, pada tahun 2000 sampai sekarang. Belum pernah sekalipun menjumpai daun singkong. Jadi, kalau di Mesir jangan cari singkong, sebab jangan kan singkong daunnya saja tidak ada. Kalaupun ada mungkin singkong dibawa dari Saudi Arabia atau Sudan.

Nah, saat daun singkong tak ada sementara kita lagi kepingin makan sayur yang tekstur serta rasanya seperti sayur daun singkong. Maka, jangan takut, kalau ada peribahasa yang mengatakan, "Tidak ada rotan, akar pun jadi" maka buktikanlah peribahasa itu pada dunia sayuran. Hehehe

Saat tidak ada daun singkong, maka alternatifnya adalah mengganti daun singkong dengan warak inab(daun anggur). Karena daun anggur sangat mudah di dapatkan di sini(Mesir), jika sedang musim. Hehehe

Rasanya gimana? Rasanya tidak jauh beda dengan daun singkong, 11/12 jika mau dibandingkan. :D

Penasaran ingin membuktikannya? Hayuuuu coba resep ini. :)

Bahan:

    2 ikat daun anggur, (ambil daunnya)

    2 lembar daun salam

    2 lembar daun jeruk

    2 ruas jari lengkuas, memarkan

    1 liter santan

    1 sdm garam

    ½ sdt gula pasir

    minyak

Bumbu yang dihaluskan:

    1 ons  ebi, cuci bersih

    6 butir bawang merah

    5 siung bawang putih

    5 butir kemiri sangrai

    1 centimeter kunyit

    3 buah cabe merah besar, buang bijinya agar tidak terlalu pedas

Caranya Masak:

*Rebus daun anggur setengah matang, peras kemudian dipotong-potong, sisihkan

*Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan lengkuas sampai wangi 
*Masukkan daun singkong kedalam tumisan bumbu. Aduk sampai tercampur dengan bumbu

*Kemudian masukkan santan, setelah mendidih tambahkan garam dan gula pasir, aduk dan      tunggu sampai mendidih. Angkat, sayurnya siap disajikan.

Selamat menikmati sayur dauh anggur(warak Inab) :D